Questo volume nasce da un\u2019idea semplice solo in apparenza: che il sistema dei controlli pubblici sull\u2019olio di oliva non sia una questione settoriale riservata agli specialisti del diritto alimentare, ma un osservatorio privilegiato sulle trasformazioni della regolazione nell\u2019Unione europea. Dietro l\u2019etichetta di una bottiglia di olio si incontrano, infatti, alcuni dei nodi pi\u00f9 complessi della governance multilivello: il rapporto tra uniformit\u00e0 del mercato e differenziazione degli ordinamenti nazionali, la tensione tra tracciabilit\u00e0 e frammentazione amministrativa, il problema dell\u2019effettivit\u00e0 dei controlli in un sistema nel quale le norme sono europee, ma l\u2019enforcement resta affidato agli Stati membri. L\u2019olio di oliva non \u00e8 soltanto un prodotto agroalimentare. \u00c8 un bene economico ad alto valore identitario, esposto a rischi di adulterazione, opacit\u00e0 informativa e concorrenza sleale che mettono alla prova la capacit\u00e0 delle istituzioni pubbliche di garantire trasparenza e fiducia nel mercato. Per questa ragione, il tema della tracciabilit\u00e0 non riguarda soltanto la tecnica del controllo: riguarda la credibilit\u00e0 stessa del sistema regolatorio europeo. Quando la ricostruzione dell\u2019origine del prodotto si arresta davanti ai confini amministrativi o alle asimmetrie informative tra autorit\u00e0 nazionali, emerge una domanda che attraversa molti dei contributi raccolti in questo volume: quale grado di effettivit\u00e0 pu\u00f2 riconoscersi a un sistema di controlli multilivello nel quale l\u2019uniformit\u00e0 del dato normativo non trova corrispondenza nell\u2019uniformit\u00e0 delle prassi applicative degli organi preposti all\u2019esecuzione? I saggi qui raccolti affrontano questi interrogativi da prospettive differenti \u2013 giuridiche, tecnologiche, agronomiche, istituzionali \u2013 nella convinzione che nessuna disciplina, isolatamente considerata, sia oggi in grado di comprendere fino in fondo la complessit\u00e0 della filiera olivicola. Ne emerge cos\u00ec una riflessione interdisciplinare sul rapporto tra diritto, tecnologia e potere pubblico, nella quale la digitalizzazione, l\u2019intelligenza artificiale e i nuovi sistemi di audit e monitoraggio non appaiono semplicemente strumenti tecnici, ma elementi destinati a ridefinire le forme stesse della regolazione e del controllo nell\u2019ordinamento dell\u2019Unione europea.<\/p>\n\n\n\n\t\t